Matjes

Beiträge zum Thema Matjes

Ratgeber
Wie heimische Fische auf Matjes-Art zubereitet werden erlernen Feinschmecker beim Matjeskurs in der Lehranstalt für Fischerei in Aufseß. | Foto: Frank Wunderatsch

Leckerer Fisch für Feinschmecker

AUFSESS (pm/rr) Wer seine Kenntnisse in der Fischküche erweitern möchte, kommt an der Lehranstalt für Fischerei in Aufseß nicht vorbei. Feinschmecker schätzen die Einrichtung für die fischkulinarische Bildung. Auch im Jahr 2018 bietet die Lehranstalt zahlreiche Kurse an. Ob Teichwirt, Fischer oder Hobbykoch, das Programm spricht alle an. Wissenswertes aus der kalten Fischküche Das Schulungsjahr beginnt mit einem Schlacht- und Verarbeitungskurs für heimische Süßwasserfische (9. Februar),...

  • Oberfranken
  • 24.01.18
Freizeit & Sport
Matjes: lecker und gesund. Foto: © Thomas Francois/Fotolia.com

Matjes-Kurs für Süddeutsche

AUFSESS (pm/rr/mue) - Eine Kurspremiere steht am Freitag, 13. Mai, in der Lehranstalt für Fischerei an: Hier zeigt Fischwirtschaftsmeister Ronny Seyfried, wie aus heimischen Süßwasserfischen die Küstenspezialität „Matjes“ wird. Dabei erklärt er das Verfahren und zeigt zusammen mit seinem Team, wie neben dem Matjes verschiedene Beizen und Marinaden hergestellt werden. Süßwasserfisch auf Matjes-Art ist leicht verdaulich, gesund und lecker; in der Lehranstalt werden vor allem Saiblings-, aber auch...

  • Forchheim
  • 04.05.16
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